老洛阳豆腐汤的葱油怎么做?望回复。

作者:

永利皇宫463官网

|来源: http://www.ssxgyshls.com|栏目:永利皇宫463线路检测|    日期:2019-08-07

文章关键词:永利皇宫463官网,老洛阳

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部老洛阳的早餐以汤为主,人人皆知,最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面:豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面,豆腐汤制作简单、快捷、便宜,就是自己在家做也很方便,特别是气温低,人感觉寒冷时,一碗热乎乎的豆腐汤,纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。豆腐汤品种繁多,依个人口味、爱好不同,下料也不同,洛阳人说,喝豆腐汤可以一个星期不重样,喝汤要配各种饼馍(烧饼、油饼、烙馍),除了牛、羊、驴肉汤外,老洛阳人还是偏爱豆腐汤,它味鲜价廉,街头随处可见,是常见的过早。

  豆腐汤的历史悠久,朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤,豆腐因富含蛋白质,营养价值堪比肉类,有“素肉”之美称,又有“黄金白玉汤”之美誉,鲜豆腐色泽莹白,如玉质洁净,而油炸过的豆腐色泽金黄,切成不规矩的条形。有文字记载“鲜豆腐方正,不破不损,夹一块入口粘牙即化,满口鲜香;而油炸豆腐则松软皮实,外紧内酥,又透着焦香味儿,金白两色,与小葱之嫩绿,辣椒之鲜红相得益彰。”

  豆腐汤做法极为简单,没有复杂的配料,具体做法:锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可),鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮,配些佐料,大火烧开,再以文火咕嘟,待开盖满屋皆香,撒上香葱末、芫荽、滴入麻油,用竹筷子轻轻一搅和,香味便直透天灵,引人谗言欲滴,特别是冬天里来上一口,犹如冬天沙漠里的一把火,熊熊燃烧我暖和。

  豆腐的做法很多种,据史料记载:豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的,至今已有2100多年的历史,豆腐至今已是一个大家族,品种齐全、花样繁多,具有独特的风味,制作工艺简单,富含高蛋白、低脂肪,有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,生熟皆可、老少皆宜。根据资料介绍,附上几款豆腐汤的制作方法:

  一锅热气腾腾的骨头汤坐在火上,一直在开滚,盛的时候,碗里放些白豆腐、炸豆腐,粉条、青菜、大葱,用热汤涮两下,然后装满大碗,佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉,喜食辣的,还有红彤彤的辣椒油,盐和味精随意,看着就开胃,泡上一个烧饼,一顿早餐就解决了。

  做法:将豆腐焯一下后捣碎,将碎豆腐和肉汤一起倒入锅中煮,加少量酱油调味。

  原料:清汤70ml、香菇丝1/3朵,豆腐25克、小鸡丁块15克、花椰菜10克、蛋汁1/4个。

  做法:清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟,豆腐切丁倒入清汤中,加少许盐,酱油调味,勾芡煮成糊状,烫熟的花椰菜倒入豆腐里,淋上蛋汁,熄火、加盖,焖到蛋熟。

  材料:豆腐100克,鸡蛋15克、虾子6克、青蒜5克、鸡汤100克、香油、精盐各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。

  做法:豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚,3.3厘米见方的块,放入盘中加味精拌匀,再加面粉沾匀,青蒜择洗净切段。鸡蛋打匀后倒在豆腐上,将每片拖过蛋液的豆腐片放入八成热的油里炸至金黄色,捞出沥油。锅内油倒出,放入鸡汤、虾子精盐、料酒煮开后,放入豆腐片,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油、撒上青蒜段即可。

  提示:洛阳豆腐汤离不了姜汁,正宗的汤用的是黄姜,别的姜味道不正,大量用姜汁调味,再加以红油辣子。

  廛河区:大亮豆腐汤 位置:启明西路,叉车厂家属院门口东三米。此汤名气较大,

  马路街孙记豆腐汤 与上面的梁记相隔不远,从中州路往黄梅路拐第一个丁字路口东侧40米路北;

  山东路:小李村李记豆腐汤 位置:太原路北路艺术学校门口正对的路口(山东路),向东80米左右,路北。

  银川路长虹豆腐汤 位置:联盟路天府大酒店隔壁的银川路路口向南20米路西;

  无名豆腐汤 位置:钢厂路(现为翠云路)跃进门钢厂老生活区东侧30米路北 ;

文章标签: 永利皇宫463官网 ,老洛阳

相关文章